En kongstanke kan være så mangt. Vår er å gjenreise respekten for kongereker og gjøre dem til hedersgjester på restaurantbordet og i hotellets matsal. Oppskriften er modig nytenking, grundige fagkunnskaper og rent, norsk sjøvann. Happy Prawns – born and bred in Norway!

Slik skapes en ekte, norsk kongereke

Stamreker

En stamreke er en sju måneder gammel reke som begynner å gå med rogn eller spermsekk, alt etter om vi snakker om hunnen eller hannen. Når rekene er befruktningsklare, legger hannen spermsekken sin på rognen. Deretter slipper hunnen rognen, og de befruktede eggene er overlatt til seg selv.

Rogn

Er du reke, ender du ikke opp som enebarn. En hunnreke slipper porsjoner på opptil 200 000 egg, ellipseformete og kun 0,6-0,7 mm lange. Eggene er først oransje, men blir grå i dagene før klekking. Reker er for øvrig hermafroditter, de skifter kjønn. Som unge individ er de hanner, senere blir de hunner og vesentlig større enn hannene.

Larver

Kun én prosent av eggene lykkes i å bli noe mer enn nettopp egg, men for dem går utviklingen til gjengjeld raskt. I løpet av noen timer er eggene blitt til nauplii, små larver med antenner og et uparet øye. I neste stadium, zoea, tar brystparti og ryggrad form. Larvene spiser kun plankton nå, men begynner med fastere føde når de når mysis-stadiet.

Babyreker

Det går fort framover for kongelige larver. Etter 18 dager er de ikke larver lenger, men såkalt PL (post larvae), klar til å bli dyrket fram til det endelige produktet. Vi serverer dem levende nauplii samt vårt egenutviklede (og selvsagt litt hemmelige) fôr, som er både proteinrikt og bærekraftig.

Ferdige kongereker

De fleste produsenter velger å fôre babyrekene og gjøre dem «slakteferdige» på tre måneder. Vi velger å bruke fire – på grunn av så vel dyrevelferd som av kvalitetshensyn. De gjør også at de blir litt større enn andre – drøyt 30 gram og med en lenge på 12-15 centimeter.

Da kan de enten humant bli lagt på is og avlives momentant, eller leveres sprell levende i pose eller bøtte. Ferske og kortreiste er de uansett!

Hvordan blir rene og saftige norske kongereker til? Veien fra unnfangelse til nyteferdig produkt er hele tiden med bærekraftighet, dyrevelferd og smak i tankene.

Magnar Hansen, Produksjonsansvarlig Happy Prawns

Vil du vite mer?

Se på disse nettsidene som en appetittvekker. Er du virkelig sulten på info om HAPPY PRAWNS, står vi klare som stivpyntede hovmestre til å komme deg i møte. Alt du trenger å gjøre, er å sende oss e-postadressen din via linken under, så vil du motta nyhetsbrev en gang i måneden. Velkommen!

Takk! Du er nå påmeldt vårt nyhetsbrev.
Oops! Noe gikk galt. Vennligst sjekk om e-posten er skrevet riktig.
Sverdrups gate 21 - 4 etg.
4007 Stavanger
+47 934 88 410
post@happyprawns.no